BuyBio in het centrum: Het Granenontbijt

Granenontbijt


Hoe verser de graanvlokken hoe vitaler!
Verse graanvlokken bevatten zes maal zoveel vitaminen en mineralen als door hitte geconserveerde vlokken. Verse graanvlokken geven een ongekende vitaliteit. Een goed begin van de dag!

Bij lichtmeting is gebleken dat kiemkrachtige graankorrels weinig ‘licht’ (levensenergie) uitzenden, dit is van belang voor het behoud van de levenskracht van de graankorrel. Eenmaal gekneusd zenden ze veel ‘licht’ uit, wat na ongeveer drie dagen in kracht afneemt.

GRAANMOLENS

Er zijn diverse soorten duurzame graanmolens in onze winkel te koop, zowel als tafelmodel of wandmodel.

Download hier de folder of kom naar de winkel voor meer info.

Eesten

Voor het verse muesli- of granenpapontbijt (zie recepten) of het gebruik van gekookte granen kun je de granen vantevoren eesten. De granen zijn dan schoon en sneller gaar.

Eesten loont de moeite voor het klaarmaken van hele korrels van granen die een lange kooktijd hebben, zoals tarwe, gerst, haver en rogge.

Het eesten van granen maakt granen beter verteerbaar. Het vervangt zelfs de maximale weektijd van 10 uur. De kooktijd van granen wordt door eesten verkort met 25 - 50% ten opzichte van gewoon geweekte granen. Het nawellen van de granen - dit is ook bij geëeste granen belangrijk - is korter. Geëest graan kookt minder over. De granen krijgen een betere smaak en kunnen makkelijker tot vlokken of grutten worden vermalen.

Werkwijze:

1. Was de graankorrels en laat ze kort uitlekken.

2. Doe het graan met aanhangend water in een kom en dek deze goed af. Schep de granen af en toe om - want het aanhangende water zakt naar beneden. Dikke graankorrels zoals tarwe en gerst hebben wat extra water nodig. De graankorrels moeten gelijkmatig vochtig, maar niet drijfnat zijn.

Na 2-3 uur heeft het enzym fytase het fytine grotendeels afgebroken. Het bevochtigen van het graan mag ook langer dan 3 uur duren, u kunt gerust meer graan tegelijk bevochtigen en portie voor portie in de oven drogen.

3. Spreid het vochtige graan op een droge en schone bakplaat uit. (niet invetten) Niet meer dan één laag, 500 gr. per keer is het maximum voor een bakplaat van 30x40 cm. Plaats de bakplaat middenin de oven en droog het graan op max. 80 grC. Het eesten duurt 1-1,5 uur - afhankelijk van de dikte van het graan. Het graan mag niet donkerder van kleur worden.

4. Als het graan helemaal droog is, kunt u het laten afkoelen en in een glazen pot of papieren zak bewaren. De houdbaarheid is even goed als van vers graan, mits het geëeste graan goed droog is.

Alle granen bevatten Fytinezuur, door het graan te weken, te koken of te laten rijzen (meel), wordt het fytine afgebroken. Fytinezuur maakt een onoplosbare verbinding met calcium, ijzer, zink, magnesium en koper, waardoor je deze mineralen niet kan opnemen.